SAYURAN KHAS BOYOLALI

1.Adas

Nggak afdol jika mengunjungi Pasar Ampel tidak bisa menemui sayuran khas di pasar ini. Adas, sekilas bentuknya sepeti daun cemara. Jenis sayuran ini biasanya berasal dari daerah Cepogo dan Selo. Aroma daunnya khas, mirip minyak telon ( dengan korteks pulowaras sering disebut 'Adas Pulowaras).

Sayur adas bisa dimasak loncom, bobor (bumbu tumbar, kencur, bawang brambang diberi santan) ditambah dengan labu siam(orang jawa menyebutnya 'Jepan'). Untuk kuluban (sayur gudhangan) sambel pecel, sambel tumpang, ataupun dicocol dengan  sambel terasi atau sambel korek ditambah gereh (:ikan asin). Ma'em2 .. nyem.. nyem..

Adas yang dipegang seumpama rambut panjang yang tergerai dan lembut menandakan tekstur yang empuk bila diolah nantinya. Sebaliknya,  daun adas yang kaku bak rambut gimbal tak terawat maka akan liat dan tidak sedap, rasanya agak pahit kalau disayur.

Adas